Cá bống cát kho tóp mỡ & đọt bầu xào tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá bống, để ráo rồi ướp với hành tím, tỏi, nước màu, tiêu và một chút muối trong khoảng 15 phút. Khi cá đã ướp, mình làm nóng chảo, cho một ít dầu và phi tỏi, hành cho thơm, rồi xếp cá vào chiên nhanh để mặt cá săn lại. Tiếp theo, đổ hỗn hợp ướp còn lại, thêm nước mắm và nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho nước sốt sệt lại và cá chín tới gần cạn. Khi gần hết, mình cho tóp mỡ vào, rưới đều lên mặt cá để mỡ tan chảy và ngấm vào cá, nêm nếm lại cho vừa ăn và rắc hành tiêu lên trên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đọt bầu mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Để giữ màu xanh và độ giòn, mình có thể trụng nhanh qua nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra để ráo. Sau đó, cho chảo mới, phi tỏi băm cho thơm, cho đọt bầu vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút muối và tiêu, xào đến khi đọt bầu chín tới nhưng vẫn còn giòn. Tắt bếp và dọn ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Món cá bống cát kho tóp mỡ đã sẵn sàng, mình xếp cá ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên, rồi dọn kèm đọt bầu xào tỏi. Thưởng thức cùng cơm nóng sẽ thật tuyệt vời!