Cá bóng cát kho nước mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi cạo bỏ vảy cá, cắt đầu và làm sạch ruột. Rửa cá lại bằng nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, để ráo trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ráo, tôi ướp cá với 2 muỗng canh bột knorr, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh bột tỏi. Để cá ướp trong vòng 10 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 2 muỗng canh đường vào để làm nước màu. Khi đường tan và chuyển sang màu caramel nhẹ, tôi nhẹ nhàng cho cá vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm màu caramel. Tiếp theo cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và đổ 5 chén nước mía vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đun liu riu cho đến khi nước sệt lại, rồi cho hành lá, tiêu và ớt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Lưu ý không đảo cá quá mạnh để tránh cá bị nát; cá chín nhanh nên chỉ cần liu riu nhẹ là đủ. Khi nước đã sệt và cá thấm đều gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.