Cá bòng bò thảo mộc nướng lửa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch 2 con cá bòng (khoảng 800 g), rửa lại bằng nước muối nhẹ, để ráo trên giấy thấm trong 15 phút, rồi dùng dao chặt các đường chéo sâu khoảng 1 cm trên mặt cá để gia vị thấm nhanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 3 cây sả, 2 lá chanh, 5 cọng húng quế, 5 cọng ngò gai, 2 quả ớt tươi, 4 tép tỏi và 2 củ hành tím; trộn đều thành hỗn hợp thảo mộc.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, hòa 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu đen xay, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh nước cốt chanh; khuấy cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp thảo mộc vào bát gia vị, trộn đều, sau đó ướp lên cá bòng đã chuẩn bị, ấn nhẹ để gia vị thấm vào các rãnh đã cắt, ướp trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị lò nướng than, đốt lửa cho đến khi than hồng tươi, đặt vỉ nướng lên và thoa một lớp dầu ăn mỏng để tránh cá dính.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt cá bòng lên vỉ, nướng mỗi mặt khoảng 6‑8 phút, thỉnh thoảng quét thêm một ít hỗn hợp gia vị còn lại để cá không bị khô và giữ được hương thơm của thảo mộc.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi cá chín vàng, vỏ cá giòn rụm, chuyển sang đĩa, rắc thêm một ít húng quế và ngò gai tươi, kèm vài lát chanh và ớt tươi để tăng vị chua cay, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.