Cá bòng bò chiên giòn sốt me cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 500g cá bòng bò, cắt thành miếng vừa ăn, để ráo nước khoảng 15 phút để giảm độ ẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước cốt chanh, trộn đều, để yên 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, đánh tan 2 quả trứng gà, sau đó lăn cá qua bột chiên giòn, ấn nhẹ để bột bám đều, rồi nhúng qua trứng và lại lăn bột lần nữa để tạo lớp vỏ dày và giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu đến khoảng 180°C, thả cá vào chiên từng lô cho đến khi bề mặt vàng ruộm và giòn, khoảng 3-4 phút mỗi lô, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị sốt me cay: trong một nồi nhỏ, hòa tan 2 thìa canh nước cốt me chua với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê tỏi băm và 1/2 thìa cà phê ớt hiểm băm. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi đường tan và sốt sệt lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cá chiên giòn vào bát lớn, rưới đều sốt me cay lên trên, trộn nhẹ để sốt phủ đều từng miếng cá.

   
7. 7

   Bước 7

   Trang trí bằng rau thơm ngò rí băm nhỏ, rắc thêm ít ớt hiểm nếu muốn độ cay mạnh hơn, rồi dọn ngay khi còn nóng để giữ độ giòn.