Cá bống biển kho tiêu, gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá, cắt bỏ phần đầu và bóp cá nhẹ với một ít muối. Sau đó rửa lại bằng nước có chút dấm để giảm mùi tanh, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt cá thành những khúc dài khoảng độ dài ngón tay trỏ, hoặc để nguyên con nếu muốn. Cắt khúc giúp cá ngấm gia vị nhanh hơn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với nước mắm, dầu hào, nước đường canh và bột nghệ trong khoảng 20 phút để cá thấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc cá đang ướp, mình thái gừng thành những vòng mỏng, tỏi và hành đập dập để chuẩn bị cho việc phi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Cho dầu hào vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi, hành, gừng và tiêu đã đập nhỏ cho thơm. Khi dậy mùi, nhẹ nhàng thả từng miếng cá vào xoong, chiên sơ để cá chín mặt và thấm mùi thơm.

6. 6

   Bước 6

   Khi cá săn đều cả hai mặt, mình hạ lửa nhỏ, rưới nước đường canh và bột nghệ vào, khuấy đều cho màu vàng bám vào cá. Khi nước màu cạn, đổ nước chè ngập cá, đun sôi khoảng 5‑10 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để cá nguội trong nước.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi cá đã nguội, bật bếp lên lửa vừa, cho thêm 1/2 thìa canh đường vào, đun cho nước trong nồi sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc tiêu xay lên trên và tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Món cá bống biển kho tiêu, gừng đã sẵn sàng. Cá ngấm đều gia vị, màu vàng nghệ, thịt săn chắc, thơm mùi gừng và tiêu, nước sốt sền sệt đậm đà.

9. 9

   Bước 9

   Lưu ý: tùy vào kích thước nồi, bạn có thể điều chỉnh lượng nước chè sao cho vừa ngập cá, tránh cho cá bị nát do quá nhiều nước.

10. 10

    Bước 10

    Chúc các bạn thành công và thưởng thức món cá kho thơm ngon!