Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
1
Calo
1900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá bống biển (cá bông)
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 quả ớt tươi, cắt lát
- 1 chén nước dừa tươi
Gia vị
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- Dầu ăn (để xào và chiên sơ)
- Tiêu xay (theo khẩu vị)
Món cá bống biển kho tiêu này mình làm theo cách truyền thống của gia đình, cá mềm thấm vị, vừa ngọt vừa mặn, thơm mùi tiêu và hành. Đầu tiên mình rửa sạch cá, ướp đường muối để cá giữ độ giòn. Sau đó caramel hoá đường, xào tỏi ớt, cho cá vào chiên sơ, nêm nước mắm, nước dừa và hạ lửa cho cá thấm đều. Cuối cùng mình giảm nước cho sệt lại, rắc tiêu, bột ngọt và hành lên trên, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá bống biển, để ráo nước. Sau đó ướp cá với đường và muối, nhẹ nhàng trộn đều để cá thấm vị và hơi cứng lại, để khoảng 10 phút.
- 2
Bước 2
Đun chảo trên bếp, cho một ít dầu, cho đường vào đến khi chảy caramel màu vàng nâu. Thêm tỏi băm, ớt và một chút dầu, xào nhanh. Khi hỗn hợp thơm, mình cho cá đã ướp vào chiên sơ qua cho mặt cá hơi vàng. Rưới nước mắm, thêm đường (nếu thích ngọt hơn) và đổ một chén nước dừa vào, hạ lửa vừa, nấu cho cá thấm đều gia vị. Khi nước gần cạn, mình tiếp tục rim (đun nhỏ lửa) cho nước sệt lại, rồi cho bột ngọt, tiêu và hành băm vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Món cá bống biển kho tiêu đã hoàn thành, ăn kèm cơm trắng sẽ rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Dương Khải An
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về du lịch nội địa. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.