Cá bò nướng muối ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, để da hoặc lột da tùy sở thích, rồi khứa sâu trên thịt cá. Xay nhuyễn 1 củ tỏi và vài trái ớt, trộn với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Xát hỗn hợp đều lên khắp thân cá, đồng thời nhét hỗn hợp tỏi ớt vào các khe khứa. Đặt cá vào bát, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (hoặc qua đêm) để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Nướng lần 1: Đặt giấy bạc hoặc giấy nướng lên khay nướng, bật lò ở 180 °C, nướng cá 15 phút mỗi mặt cho cá chín tới. Nướng lần 2 (ngay khi ăn): Đặt cá trực tiếp lên vỉ, tăng nhiệt độ lên 200 °C, nướng thêm 10 phút cho lớp gia vị ớt tỏi vàng giòn. Trong lúc nướng, chuẩn bị nước chấm: xay nhuyễn 1 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, ớt sừng xanh (tùy độ cay), vài lá chanh, cho vào máy xay cùng 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh sữa đặc, xay đến hỗn hợp mịn và dẻo. Dọn cá ra đĩa, rắc rau răm lên trên và chấm cùng nước muối ớt sữa vừa làm.