Cá bò kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi lột bỏ da cá, làm sạch ruột, rửa qua nước muối rồi để ráo. Tiếp theo, ướp cá với muối, ớt bột, ớt đỏ cắt lát và một ít đường trong khoảng 1 tiếng, thỉnh thoảng lật cá để gia vị thấm đều. Sau khi ướp, tôi cho hai thìa mắm vào, tiếp tục ướp nhẹ cho cá ngấm mắm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cá đang ướp, tôi cạo vỏ nghệ, rửa sạch rồi giã nát thành hỗn hợp nhuyễn. Đun nóng một ít dầu ăn với hành tím băm, hạ lửa rồi cho nghệ vào xào nhanh, nêm một chút muối. Khi nghệ chín và dậy mùi thơm, tôi cho hỗn hợp nghệ này vào chảo cá đang ướp, đảo nhẹ để nghệ bám đều lên cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nghệ đã ngấm vào cá, tôi cho chảo lên bếp, thêm 2 thìa nước và đun sôi. Khi nước sôi, tôi hạ lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn bằng cách thêm một ít mắm nếu cần. Đun cho đến khi cá chín mềm và nước kho cạn bớt, rồi tắt bếp và rắc tiêu lên trên để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi gắp cá bò kho nghệ ra dĩa, xếp gọn gàng và dọn kèm với cơm nóng để thưởng thức.