Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá biển (cá sòng, cá cơm, cá hường, cá nục) – tùy thích
- Nước dừa
- Dầu ăn hoặc mỡ heo
- Tỏi và hành phi (tùy chọn)
Gia vị
- Mật mía
- Đường thốt nốt dạng lỏng
- Tiêu, muối, bột ngọt
- Nước mắm
Mùa se lạnh, mình quyết định biến những con cá biển tươi ngon thành món cá kho đậm đà. Đầu tiên mình ướp cá với tiêu, muối và bột ngọt, rồi nhanh chóng nướng trong nồi chiên không dầu để cá săn lại. Tiếp theo mình chuẩn bị hỗn hợp nước mắm, nước dừa, mật mía và đường thốt nốt, nấu sôi rồi hạ lửa cho cá thấm đều hương vị. Khi nước kho sánh lại, mình để cá nghỉ qua đêm rồi hâm lại lần nữa để đạt độ sệt “kẹo kẹo”. Món cá kho này ăn cùng cơm nóng, chắc chắn sẽ làm ấm lòng mọi người trong gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, cắt khúc vừa ăn, ướp với tiêu, muối và bột ngọt trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
- 2
Bước 2
Làm nóng nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu mỏng và nướng cá ở 180 °C trong 15 phút (cá mỏng như cá cơm chỉ 10 phút). Cá sẽ hơi khô và săn lại, chuẩn bị tốt cho việc kho.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị một nồi lớn (nồi gang hoặc nồi đất là tốt nhất) đặt lên bếp ga hoặc bếp hồng ngoại.
- 4
Bước 4
Cho dầu ăn hoặc mỡ heo vào nồi, đun nóng rồi phi tỏi (và hành nếu dùng) cho thơm. Sau đó đổ hỗn hợp: 2 phần nước mắm, 5 phần nước dừa, 2 phần đường thốt nốt và 1 muỗng mật mía. Khuấy đều cho đường tan hết; hỗn hợp sẽ ngập khoảng một nửa khối lượng cá.
- 5
Bước 5
Đun sôi hỗn hợp, rồi nhẹ nhàng thả cá đã nướng vào. Hạ lửa liu riu và đun trong 15 phút, thỉnh thoảng lật cá để nước kho thấm đều và sánh lại.
- 6
Bước 6
Sau khi tắt bếp, để cá nghỉ qua đêm. Khi ăn, hâm lại trong 10 phút nữa cho nước kho đặc hơn, rắc thêm tiêu và ớt nếu thích. Món cá kho đã sẵn sàng, ăn kèm cơm nóng sẽ rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lê Minh Triết
Có xu hướng đọc kỹ hơn nếu nội dung nói về mẹo mua sắm, chuộng lối trao đổi năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi khi bàn thêm về đánh giá sản phẩm.