Cà bát om thịt ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm nhuyễn củ nghệ và riềng, sau đó vắt lấy nước ép. Nước này sẽ dùng để ướp thịt và giúp món ăn có màu vàng hấp dẫn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ mình cắt mỏng, cho vào bát, trộn đều với hành tím băm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút bột ngọt, và nước ép nghệ‑riềng vừa vắt. Nếu bạn thích vị mắm tôm, có thể thêm một ít vào lúc này. Để thịt ướp khoảng 10 phút để ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch cà bát, cắt thành những miếng vừa ăn (khoảng múi cau). Đặt các miếng cà bát vào thau nước muối loãng để ngăn không bị đen, ngâm trong vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào nhanh cho đến khi săn lại, rồi đổ khoảng nửa chén (≈120 ml) nước lọc, đun sôi. Thêm cà bát vào chảo, hầm nhỏ lửa cho tới khi cà bát mềm và thấm đều gia vị (khoảng 12‑15 phút). Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho lá lốt hoặc tía tô vào đảo nhanh rồi tắt bếp.