Cà bát om chuối đậu – Hoa vàng trên cỏ xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bóc lớp vỏ ngoài của chuối xanh, rửa sạch. Cắt cà bát thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút để giảm độ đắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chuối vào nồi, thêm 1 thìa phở bột nghệ và đủ nước để ngập. Đun sôi rồi luộc sơ 5‑7 phút cho chuối chín mềm, đồng thời tạo màu vàng hấp dẫn và giảm vị chát.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chuối đang luộc, thái đậu thành miếng nhỏ, lá lốt cắt khoảng 1 cm, hành khô thái lát mỏng và thịt ba chỉ cắt thành từng miếng vừa ăn – càng nhỏ càng ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi chiên đậu cho tới khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Dùng chảo khác, phi thơm hành khô rồi xào thịt ba chỉ cho đến khi mặt thịt cháy cạnh, giữ lại phần mỡ để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã chín tới, cho đậu chiên vàng, chuối đã luộc và cà bát vào chảo. Đổ thêm 2 bát nước, nêm mắm, dầu hào, muối trắng và một ít đường cho vừa miệng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 15 phút cho các nguyên liệu thấm đều hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước trong nồi đã sệt lại, cho lá lốt vào đảo nhanh trong 1 phút, rồi tắt bếp. Lá lốt sẽ cho món ăn một hương thơm đặc trưng, vừa lạ vừa quen.

   
7. 7

   Bước 7

   Món ăn đã hoàn thành, bày ra đĩa, để màu vàng của chuối và cà bát tỏa sáng trên nền xanh của lá lốt. Chúc cả nhà ngon miệng và có một bữa tối tràn đầy niềm vui!