Cà bát muối xổi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để cà bát phơi nắng khoảng 1 tiếng cho hơi héo, rồi rửa sạch bụi bẩn và cắt bỏ cuống. Tiếp theo mình cắt cà thành những múi cau vừa ăn, sau đó ngâm trong thau nước muối (1 lít nước + 40 g muối) trong 1 tiếng để cà thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ riềng, rửa sạch và cắt lát mỏng; tỏi đập dập, ớt cắt khúc. Đun sôi 500 ml nước, cho 20 g muối, 10 g đường và 30 ml giấm, khuấy tan rồi để nguội. Trong hũ chuyên dụng, mình xếp xen kẽ cà, ớt, riềng và tỏi, rồi đổ nước muối lên đến khi mọi thứ ngập nước, dùng miếng gài để giữ cà luôn ở dưới mặt nước. Đậy nắp và để nơi thoáng mát trong 1 ngày để cà thấm giòn, chua nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ngâm 1 ngày, mình mở hũ ra thấy cà đã chuyển sang màu vàng ươm, giòn tan và thơm mùi giấm, tỏi, riềng. Món này ăn kèm canh rau, thịt luộc hay mắm tôm sẽ tăng hương vị bữa ăn rất đáng.

   
4. 4

   Bước 4

   Lưu ý: Khi vớt cà ra khỏi nước muối, mình không rửa lại để giữ lại vị mặn và chua. Nếu muốn làm cho gia đình, mình khuyên không nên muối quá 1 kg cà để giữ độ giòn, nếu còn thừa có thể làm lần nữa để ngon hơn.