Cá basa phi lê chiên sả ớt ăn kèm với canh Súp tứ vị xương gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá basa phi lê, để ráo nước rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Cho tỏi, ớt và sả đã xay vào một bát, thêm 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, một chút bột ngọt và tiêu, trộn đều rồi ướp cá cho thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với dầu ăn đủ ngập cá, bật lửa lớn và chờ 5‑7 phút cho dầu đạt nhiệt độ; kiểm tra bằng cách rắc một ít bột ngọt, nếu bột ngọt sủi lên tức dầu đã nóng.

4. 4

   Bước 4

   Cho cá vào chiên, lật đều cho cả hai mặt vàng giòn, vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu và sắp lên đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Gọt vỏ và cắt cà rốt, củ dền, khoai tây, củ cải trắng thành hạt lựu, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để giảm vị đắng.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch xương đùi gà, ngâm qua nước muối rồi cho vào nồi nước sôi, luộc sơ 1‑2 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh.

7. 7

   Bước 7

   Đổ xương ra rổ, rửa lại bằng nước sạch và bỏ nước luộc đầu tiên.

8. 8

   Bước 8

   Rửa sạch hành lá và ngò, cắt nhỏ; tách phần đầu hành để phi thơm.

9. 9

   Bước 9

   Đun một ít dầu trong nồi, cho hành phi thơm, đảo đều, rồi thêm nước vừa đủ cho gia đình (khoảng 1,5‑2 lít).

10. 10

    Bước 10

    Khi nước sôi, cho xương gà, cà rốt và củ dền vào nấu ở lửa vừa cho đến khi mềm, hớt bọt thường xuyên; sau 5‑10 phút, cho khoai tây, củ cải trắng và các nguyên liệu còn lại vào tiếp tục nấu cho tới khi tất cả chín mềm.

11. 11

    Bước 11

    Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu) vừa ăn, nếm lại và điều chỉnh cho phù hợp.

12. 12

    Bước 12

    Sau khi canh đã sẵn sàng, hớt bọt lần cuối, tắt bếp, cho hành lá, ngò và một chút tiêu lên trên, khuấy nhẹ rồi múc ra bát.