Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
3
Calo
270 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá basa, cắt khúc
- 200 ml nước trắng
- 200 ml nước dừa
- 5 củ hành tím, băm nhỏ
- 5 củ tỏi, băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây, cắt khoanh dày 5‑7 mm
Gia vị
- 5 tbsp nước mắm
- 3 tbsp nước hàng (nước màu đường)
- 1 tbsp bột ngọt
- 1 tsp hạt nêm
- 3 tbsp đường
- 1 tsp hạt tiêu xay
Mùa dịch khiến việc mua sắm trở nên khó khăn, nhưng mình vẫn muốn có những bữa ăn đậm đà, thơm ngon cho gia đình. Món cá basa kho tộ này là lựa chọn hoàn hảo: cá mềm, thấm vị nước mắm, đường và hương dừa, ăn kèm cơm thì thật là “tốn cơm”. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần 30 phút để ướp và sơ chiên, sau đó kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Hương vị đặc trưng của miền Nam sẽ khiến mọi người trong nhà đều mê mẩn. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, để ráo. Cho 1 tbsp nước mắm, 1 tbsp nước hàng, một nửa hành tím và tỏi băm vào cá, trộn đều và ướp trong 20‑30 phút.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp, mình chiên sơ cá trên bếp lửa vừa cho cá săn lại và thơm hơn, rồi để sang một đĩa.
- 3
Bước 3
Xếp các khoanh hành tây dày 5‑7 mm lên đáy nồi đất (hoặc nồi sâu lòng), sau đó đặt cá đã chiên lên trên lớp hành tây.
- 4
Bước 4
Trong một chảo nhỏ, trộn nước mắm còn lại, nước hàng, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước trắng, nước dừa, hành tím, tỏi, hạt tiêu. Đun nhẹ cho hỗn hợp sôi lên rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp nóng vào nồi cá, đun đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi nước sệt lại và cá thấm đều gia vị (kho khoảng 15‑20 phút).
- 5
Bước 5
Trong quá trình kho, mình nhớ lật cá đều 2‑3 lần để cá thấm đều gia vị và chín đều hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khả Hân Cà Phê
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về quản lý tài chính cá nhân, hay kể lại cảm nhận theo kiểu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về nấu ăn tại nhà.