Cá basa kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá, loại bỏ hết máu tanh. Nếu thấy ở giữa xương cá có sợi chỉ máu, mình dùng tăm nhẹ nhàng đẩy ra để cá không còn vị tanh. Sau đó ngâm cá trong nước chanh hoặc giấm khoảng 5‑10 phút để khử mùi và làm cá săn hơn.

2. 2

   Bước 2

   Lấy cá ra để ráo cho khô, rồi ướp với tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm và một chút dầu ăn. Để cá ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho dầu ăn vào nồi tộ, sau đó cho đường vào khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt, tạo nền màu cho nước kho. Tắt bếp ngay, rồi cho tỏi băm và hành tím băm vào phi vàng. Khi hỗn hợp đã thơm, mình bật lại bếp, cho cá vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại. Thêm nước lọc vào, đun sôi rồi nêm nếm lại sao cho vừa mặn vừa ngọt. Đun nhỏ lửa cho cá chín tới và nước kho sệt lại, khoảng 15‑20 phút.

4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, dọn cá ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên. Khi ăn, mình thường chan nước kho lên cơm trắng, hoặc trộn cơm với cá ngay trong nồi để hương vị thấm đều. Thưởng thức ngay khi còn nóng!