Cá basa kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá basa, dùng giấy bếp thấm khô. Băm nhỏ 4 đầu hành và 2 trái ớt đỏ (nếu muốn ăn cay).

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát riêng, cho bột nêm, nước mắm, tiêu xay, muối và nước nóng vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 3 thìa dầu ăn, giảm lửa vừa rồi cho 3 thìa đường vào. Không khuấy, chỉ nghiêng chảo nhẹ nhàng để đường tan và chuyển sang màu nâu sẫm.

4. 4

   Bước 4

   Khi đường đã chuyển màu, đặt cá basa vào chiên nhanh hai mặt cho cá săn lại nhưng không cần chiên giòn. Rót hỗn hợp sốt đã chuẩn bị lên cá, đậy nắp có lỗ thoát hơi để cá hấp thụ gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Đảo nhẹ hai mặt cá cho đều màu, tiếp tục hầm khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị. Nếu thấy nước hơi khô và cá chưa ngấm đủ, thêm một ít nước lọc. Khi sốt đặc lại, cho hành và ớt đã băm vào, đậy nắp, tắt bếp và để nước sốt ngấm trong vài phút.

6. 6

   Bước 6

   Dọn cá basa kho tiêu ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay nếu muốn, rồi thưởng thức cùng cơm nóng.