Cá basa kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá basa bằng giấm và muối để loại bỏ mùi tanh. Ướp cá với hành tím băm, bột ngọt, muối, nước mắm, 2 muỗng canh đường và để yên 20 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ thơm, cắt thành miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh đường để thơm và ngọt nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành tím và tỏi cho dậy mùi (không để cháy vàng). Cho cá đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho vàng nhẹ, sau đó bỏ cá ra, giữ lại nước ướp để dùng sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cá đã chiên lại chảo, đổ nước ướp đã để lại, thêm thơm đã ướp, đun sôi rồi hầm nhỏ lửa khoảng 5 phút cho cá thấm gia vị. Thêm một ít nước lọc nếu cần, nêm lại cho vừa ăn. Khi nước gần cạn, rắc tiêu và hành lá, rim cho thơm và tắt bếp.