Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
3
Calo
430 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 khúc cá basa (khoảng 600 g)
- 200 g ba chỉ (2 lạng), rửa sạch và thái mỏng
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1,5 muỗng canh đường
- 1 muỗng cafe hạt nêm (hoặc 0,5 muỗng cafe muối)
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 lớp hạt tiêu để rắc
- 1 muỗng canh nước mắm (để cuối cùng)
- 1,5 muỗng canh đường (để cuối cùng)
Món cá basa kho thịt là một món ăn gia đình mình luôn làm vào những dịp sum họp. Cá mềm, thịt ba chỉ béo ngậy, hòa quyện cùng nước mắm, đường và hạt nêm tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc ngâm cá, ướp gia vị cho tới khi món ăn sệt mịn, thơm lừng. Thực đơn này phục vụ 3 người, chuẩn bị nhanh gọn và rất thích hợp cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm cá basa trong hỗn hợp muối và giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại để cá bớt nhớt và sẵn sàng cho việc ướp.
- 2
Bước 2
Đặt cá vào một bát, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm (hoặc 0,5 muỗng cafe muối), 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, cùng hành tím và tỏi băm. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút.
- 3
Bước 3
Trong khi cá đang ướp, mình rửa sạch ba chỉ rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- 4
Bước 4
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi băm vào phi đến khi hơi vàng, rồi cho thịt ba chỉ vào xào nhanh tay cho đến khi thịt săn lại và bám màu.
- 5
Bước 5
Thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1,5 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều cho thịt thấm đều gia vị. Rắc một lớp hạt tiêu lên trên, sau đó xếp cá đã ướp lên trên lớp thịt.
- 6
Bước 6
Đổ nước sao cho vừa ngập cá, đậy nắp hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút. Mở nắp, nêm lại gia vị nếu cần, tiếp tục kho thêm 10‑15 phút cho đến khi nước sệt lại và mỡ cá bám dính.
- 7
Bước 7
Khi nước đã cạn và mỡ cá sệt, mình rắc thêm hành tiêu và đổ 1 muỗng canh dầu ăn để món ăn bóng đẹp. Thịt sẽ mềm, cá không bị nát, ăn kèm cơm nóng là tuyệt vời.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.