Cá basa kho hành ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá basa, cắt thành khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép, hành củ rửa sạch rồi cắt khúc, ớt rửa sạch và để nguyên hoặc cắt tùy thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho 2 thìa đường vào chảo, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián rồi cho nửa bát nước vào khuấy đều. Đặt cá, hành, tỏi, ớt và nước mắm vào bát, trộn đều rồi ướp trong 30 phút. Vì cá basa đã có nhiều mỡ nên không cần thêm dầu hay thịt ba chỉ.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp lớn, cho nồi cá lên lửa tới khi sôi bùng lên, rồi hạ lửa liu riu và mở vung. Trong quá trình kho mình không đậy nắp và không cho thêm nước; nếu thấy nước cạn, mình sẽ thêm chút nước mắm và đường để cân bằng vị. Khi nước cá còn một chút, sệt lại và cá đã lên màu đẹp, mình tắt bếp và gắp ra ăn nóng. Thường mình ăn hành tỏi trước cá để tăng hương vị.