Cá Basa kho (bữa ăn gia đình)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch cá Basa, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó băm nhỏ hành, tỏi (4 nhánh) và gừng (một chút) để chuẩn bị cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp cá với 1/2 phần hành tỏi băm, gừng băm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa ăn tương ớt, 2 thìa ăn nước mắm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để yên 10‑15 phút cho cá thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe dầu ăn kiêng. Đun lửa vừa, đảo nhanh trong khoảng 30 giây cho đường tan và hơi caramel. Sau đó cho nửa lượng hành tỏi băm vào, đảo nhanh tay cho tỏi chuyển sang màu vàng nâu đậm, tỏa mùi thơm và hơi khói nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cá đã ướp vào chảo, dùng muỗng xoa đều cá vào mặt chảo để cá chín vàng đều. Chiên nhanh khoảng 2 phút, vừa để cá chín vừa rít bớt nước, tránh để cá bị cháy.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ vào chảo khoảng 1/2 bát nước sôi (có thể dùng nước ướp còn dính trong tô để tăng hương vị). Đậy nắp và hạ lửa nhỏ, đun trong 15 phút. Mỗi 5‑7 phút mở nắp lật cá một lần để cá chín đều và nước sốt sệt lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi nước sốt đã sệt lại, mình rắc hành tươi lên trên để món cá Basa kho thêm phần bắt mắt và thơm phức. Đặt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm gạo lứt – món ăn sẽ thật tuyệt hảo!