Chuẩn bị
25 phút
Nấu
3 tiếng 40 phút
Khẩu phần
3
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 khúc cá basa (khoảng 150 g mỗi khúc)
- 7–10 tép hành khô, băm nhỏ
- 3–4 trái ớt đỏ, băm nhỏ
- 5 cọng hành lá, cắt khúc
Gia vị
- 3 thìa cà phê đường
- 1/2 bát nước mắm (khoảng 120 ml)
- 1/2 thìa cà phê mỳ chính
- 1 thìa cà phê bột canh
- 2 thìa canh dầu ăn
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách kho cá basa sao cho thịt cá mềm ngấm gia vị, nước kho đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Đầu tiên mình ướp cá với đường, nước mắm và một chút bột canh, rồi tạo caramel ngọt bùi trên nồi gang. Tiếp theo cho nước sôi và cá vào ninh lâu, để hương vị thấm sâu vào từng thớ cá. Món này có thể ăn nóng ngay hoặc để nguội, vẫn giữ được vị ngon đặc trưng. Thực đơn đơn giản, phù hợp cho bữa cơm gia đình 3 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ướp cá basa với 1 thìa cà phê đường, 1/2 bát nước mắm, 1/2 thìa cà phê mỳ chính, 1 thìa cà phê bột canh và 1 thìa canh dầu ăn. Đồng thời băm nhỏ hành khô, hành lá và ớt đỏ. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
- 2
Bước 2
Dùng nồi gang, cho 1 thìa cà phê đường và một chút dầu ăn vào, đun trên bếp cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Tắt bếp, đổ 2 bát con nước sôi vào nồi, khuấy đều rồi bật lại bếp để nước sôi. Khi nước sôi, thêm phần nước mắm còn lại vào nồi.
- 3
Bước 3
Cho cá đã ướp vào nồi, đun sôi khoảng 15 phút rồi tắt bếp, để nồi nguội tự nhiên trong khoảng 1,5 tiếng. Sau khi nguội, bật bếp lại và hầm cá trên lửa nhỏ trong vòng 3 tiếng cho cá thấm đều hương vị. Món cá basa kho có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội, vẫn rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khải An Sớm Mai
Hay chú ý đến các góc nhìn thực tế về thời trang ứng dụng, thường giữ giọng điệu thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường thi thoảng đổi gió sang năng suất cá nhân. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.