Cá Basa chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch phi lê cá với nước muối loãng và vài lát gừng để khử tanh, sau đó để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp ướt: cho nước cốt chanh vào sữa tươi, khuấy đều và để yên 10 phút. Sau đó thêm trứng, hành tím băm, tỏi băm, bột nghệ, nước tương, tiêu hoặc bột ớt ngọt, và lá thơm (nếu dùng). Khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Cho phi lê cá vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ để cá ngấm đều, rồi để ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị hỗn hợp khô: trộn bột mì, bột bắp, bột tỏi, bột gừng, bột nở và một ít tiêu hoặc bột ớt ngọt trong một bát lớn, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Lăn cá qua hỗn hợp khô một lần, sau đó nhúng lại vào hỗn hợp ướt, rồi lăn lại qua hỗn hợp khô lần nữa để tạo lớp bột dày. Đun nóng dầu ăn (khoảng 170‑180 °C), cho cá vào chiên cho đến khi vỏ vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.