Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
2
Calo
610 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 con (khoảng 400 g) cá bạc má
- 2 lóng (khoảng 20 cm) mía
- 1 quả ớt
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
Gia vị
- 1 củ nhỏ (30 g) riềng
- 1 tbsp trà khô
- 2 tbsp nước mắm
- 1 tbsp tương ớt
- 1 tbsp dầu mè
- 2 tbsp mật ong
- 1 tbsp dầu hào
- 1/2 tsp tiêu
- 2 tbsp dấm
Mình thích nấu cá bạc má kho mía vào những ngày se lạnh, vì hương vị thơm mát của mía, riềng và trà khô khiến món ăn thật ấm áp. Đầu tiên mình rửa sạch cá, ướp nhanh với nước sốt để cá thấm đều. Sau khi phi thơm hành tỏi, mình xếp lớp mía, riềng, trà khô và cá vào nồi, đổ nước sốt và đun sôi rồi hạ lửa. Kho liu riu khoảng 1 tiếng 30 phút cho xương cá mềm rục, nước sệt lại, cá ngấm đậm hương. Khi nước đã cạn, tắt bếp và dọn ra, món cá kho mía sẽ thơm lừng, ngon miệng, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng trong những buổi tối se lạnh.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá bạc má, rửa lại qua dấm để giảm mùi tanh, để ráo. Cắt mía thành lát mỏng, cắt riềng thành lát nhỏ. Pha nước sốt bằng cách hòa tan nước mắm, tương ớt, dầu mè, mật ong, dầu hào, tiêu, ớt, hành tím băm và tỏi băm. Ướp cá với một ít nước sốt, để yên 10 phút cho thấm.
- 2
Bước 2
Phi thơm phần nước sốt còn lại với hành tỏi trên chảo cho dậy mùi thơm.
- 3
Bước 3
Xếp lớp mía, riềng và trà khô vào đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên. Tiếp tục xếp thêm lớp mía, riềng, trà khô và ớt để phủ mặt cá.
- 4
Bước 4
Đổ nước sốt đã phi thơm lên cá, thêm nước sôi sao cho ngập cá. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho xương cá mềm rục và nước sệt lại.
- 5
Bước 5
Khi nước trong nồi đã cạn, tắt bếp, múc cá ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.