Cá Bạc Má Kho Măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá Bạc Má, bỏ đầu, ruột rồi cắt đôi. Tiếp theo ướp cá với 1/2 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt, 1/4 tsp tiêu, 1/4 tsp muối, 1 tsp hành tím băm, 1 tsp tỏi băm và 1/2 tbsp nước mắm. Trộn đều, để cá thấm gia vị khoảng 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng mình xắt sợi, cho vào nước sôi có chút muối, luộc kỹ khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho 1 tbsp mỡ nước và 2 tsp tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho măng đã luộc vào xào trên lửa lớn, nêm 1/2 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt và 1/2 tbsp đường. Đảo đều cho gia vị tan, sau đó chuyển măng sang đĩa để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 1.5 tbsp mỡ nước vào chảo, rồi chiên sơ cá Bạc Má ở lửa vừa, mỗi mặt khoảng 1 phút cho tới khi mặt cá hơi vàng. Không cần chiên chín hoàn toàn, chỉ để cá giữ được độ ẩm, rồi gắp ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 1 tbsp mỡ nước vào chảo, phi 1.5 tsp hành tím băm, 1.5 tsp tỏi băm, 1 tbsp hành lá xắt nhỏ và 1/2 tbsp ớt sừng băm cho thơm. Sau đó cho vào chảo hỗn hợp: 1 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt, 3 tsp đường, 1/2 tsp tiêu, 2.5 tbsp nước mắm, 1/2 tsp nước màu dừa và 150 ml nước. Đun sôi tới khi nước có màu vàng cánh gián, rồi hạ lửa nhỏ, thả cá vào kho.

   
6. 6

   Bước 6

   Kho cá khoảng 5 phút cho cá chín tới. Sau đó cho măng đã xào vào chung với cá, nấu thêm 3 phút để măng thấm vị. Nêm lại cho vừa miệng, rắc hành lá xắt khúc, vài vòng ớt tươi và một ít tiêu lên trên, tắt bếp. Dọn ra đĩa, ăn kèm cơm nóng là sẽ thật ngon.