Cá Bạc Má Kho Hành Tăm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lột bỏ vỏ lụa của củ nén (hành tăm), giã dập cho thơm. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, mình có thể cho vào ngăn đá, tránh để ngoài vì dễ bị mốc.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cá, gỡ ruột, rửa lại bằng một ít dấm và muối để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Tiếp theo mình cắt mỗi con cá thành hai phần để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã sẵn sàng, mình ướp cá với nửa củ nén đã giã, mật mía, nước mắm và tiêu xay. Để cá ướp ít nhất 30 phút để ngấm vị, mình có thể để trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng tùy điều kiện.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun nóng chảo gang, cho ít hành tăm còn lại vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho nước sôi, nước mắm, mật mía còn lại và ớt xanh đỏ vào, đun sôi rồi hạ lửa. Tiếp tục cho cá vào chảo, da cá hướng xuống, đun cho đến khi cá chín tới một mặt, rồi thêm tóp mỡ để nước kho béo hơn. Khi nước kho sệt lại, tắt bếp và dọn ra bát, ăn kèm cơm nóng là ngon tuyệt.