Cá bã trầu rim mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun một nồi nước lớn cho tới khi sôi, rồi thả cá bã trầu vào luộc nhẹ khoảng 5‑7 phút cho tới khi cá vừa chín tới. Sau khi cá chín, mình vớt ra, để ráo nước, rồi tách bỏ xương một cách cẩn thận để lấy phần thịt nguyên vẹn, tránh làm nát.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho phần thịt cá đã tách xương vào chiên cho đến khi mặt ngoài vàng giòn. Nếu muốn cá giòn lâu hơn, mình có thể lăn nhẹ cá qua một lớp bột mì mỏng trước khi chiên. Khi cá đã có màu vàng đẹp, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị hỗn hợp sốt: cho tỏi băm, ớt băm, nước mắm, xì dầu và đường vào một chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun lại chảo, cho một ít dầu, đổ hỗn hợp sốt vào đảo nhanh, rồi cho toàn bộ cá chiên vào chảo, đảo đều trong khoảng 5 phút cho cá thấm đều và sốt sánh lại, tạo lớp keo bóng. Khi đã vừa, mình tắt bếp, cho cá ra đĩa và có thể ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh để bảo quản.