Cá Ba Sa Kho Tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá ba sa với một ít muối, để ráo. Cắt hành tây thành múi, ớt thành lát mỏng và băm nhỏ hành ngò. Đặt cá sang một bát lớn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu hào, tiêu và màu thực phẩm. Trộn đều và để yên khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Trong lúc chờ, trộn cải chua với một ít nước mắm, đường và ớt đã cắt lát, để làm món ăn kèm. Cắt dưa chuột thành lát mỏng để dùng bên cạnh.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp, bật bếp và cho chảo (hoặc nồi tộ) lên lửa vừa, đổ dầu ăn rồi cho tỏi và hành tây vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, nhẹ nhàng cho cá vào chiên sơ qua, rồi đổ một ít nước sôi vào để cá chín mềm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sệt lại, rồi cho hành ngò và ớt vào trộn nhanh. Tắt bếp và dọn cá ra đĩa, ăn kèm với cải chua và dưa chuột đã chuẩn bị.