Cá Ba Sa Kho Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 5 cm). Dùng giấy thấm khô bề mặt cá.

2. 2

   Bước 2

   Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ; ớt (nếu dùng) cắt lát.

3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi, gừng và ớt trong 1‑2 phút.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cá vào chảo, đảo nhẹ cho cá săn lại, rồi đổ nước mắm, đường, tiêu vào, trộn đều.

5. 5

   Bước 5

   Rưới nước dừa (tàu) sao cho ngập khoảng 2/3 cá, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, kho trong 12‑15 phút cho cá chín mềm và nước kho sệt lại.

6. 6

   Bước 6

   Mở nắp, nếu nước còn quá lỏng thì tăng lửa lên vừa, khuấy nhẹ cho nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay lên trên và dọn món ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.