Cá ba sa kho riềng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá ba sa qua nước muối, sau đó dùng giấy thấm cho cá khô ráo. Ướp cá với hành băm, tỏi băm, bột nêm, tiêu, một ít muối và riềng đã giã nát, rồi để yên.

   
2. 2

   Bước 2

   Riềng rửa sạch, cắt thành hai phần: một phần thái lát mỏng để lót nồi, phần còn lại giã nát để ướp cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Để cá ướp trong khoảng 15 phút, cố gắng nhét gia vị vào các khe hở của miếng cá để khi kho sẽ thấm đều hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 thìa canh dầu vào chảo, phi thơm riềng lát cho đến khi có mùi hương đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm mật mía, nước mắm, nước tương ngọt và nước màu vào chảo, khuấy đều rồi đun sôi trên lửa nhỏ để hỗn hợp hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá thấm nước sốt, để yên vài phút rồi bật lại bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nhẹ, hạ lửa nhỏ, không đậy kín nắp hoặc để nắp hơi hé mở để hơi bốc lên, giúp cá chín mềm mà không bị bở.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi cá đã săn lại, mỡ cá cũng săn, nước kho gần cạn (không để cháy), cho ớt bột hoặc ớt tươi vào để tăng độ cay.

   
9. 9

   Bước 9

   Món cá ba sa kho riềng đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bánh tráng nướng, thêm dưa leo hoặc dưa chua để tăng vị tươi mát.