Cá Ba Sa Kho Nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bước 1: Rửa sạch cá ba sa dưới vòi nước, sau đó cho cá vào bát, rưới một ít rượu trắng, nhẹ nhàng trộn đều để loại bỏ mùi tanh. Để cá ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Bước 2: Cho 50 g nghệ tươi giã nhuyễn, hành băm, tỏi băm và 4 trái ớt hiểm đã đập dập vào bát cá. Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê nước màu kho cá. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng cá, sau đó để ẩm trong khoảng 20‑30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Bước 3: Đặt nồi lên bếp, đun nóng, cho cá đã ướp vào nồi. Đậy nắp và bật lửa lớn trong 10 phút để cá nhanh lấy nước, giúp thịt cá săn lại. Khi thấy nước trong nồi bắt đầu cạn, hạ lửa xuống mức trung bình‑nhỏ, mở nắp và kho tiếp cho đến khi nước gần như hết và cá ngấm đều hương vị (kho rim rim), khoảng 15‑20 phút. Lưu ý không đậy nắp trong giai đoạn này để nước có thể bốc hơi đều.

4. 4

   Bước 4

   Bước 4: Tắt bếp, múc cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt bột nếu muốn tăng độ cay. Dọn ngay với cơm nóng, thưởng thức món cá ba sa kho nghệ thơm ngon, đậm đà.