Butter Chicken – Gà sốt bơ kiểu Ấn Độ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt lườn gà thành miếng vừa ăn, sau đó ướp chung với tỏi băm, hành tím băm, paprika, muối, tiêu và 2 thìa sữa chua. Để hỗn hợp ngấm trong 30‑45 phút; sữa chua sẽ làm thịt gà mềm, ngọt và giữ được độ ẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xắt mỏng nửa củ hành tây, cho vào chảo với một ít dầu hành (dầu hành được lấy từ hành tây phi thơm) và xào cho đến khi hành chuyển sang màu caramel. Khi hành đã vàng đều, mình gắp ra đĩa để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun chảy 1 cup bơ trong chảo (có thể giảm lượng bơ nếu muốn). Khi bơ tan chảy, mình cho toàn bộ miếng gà đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi gà săn lại và hơi vàng, khoảng 5‑7 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đổ toàn bộ lọ sốt butter chicken (đủ cho 2 người) vào chảo, khuấy đều để sốt bao phủ hết miếng gà. Đun nhẹ trong 8‑10 phút để hương vị thấm sâu.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi sốt đã sôi nhẹ, mình cho hành tây caramel đã để sang lại chảo, tiếp tục đun nhỏ lửa 5‑8 phút. Cuối cùng, mình thêm sour cream (hoặc whip cream / coconut cream cho phiên bản chay) vào, khuấy đều cho kem hòa quyện vào sốt, tạo độ béo mịn đặc trưng của butter chicken.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi gà đang nấu, mình nấu gạo Basmati (hoặc gạo tẻ nếu không có) theo hướng dẫn trên bao bì, để cơm hơi khô hơn một chút để hấp thụ sốt tốt hơn. Khi dọn món, mình rưới thêm một thìa sữa chua lên trên cơm và rắc một chút rau thơm (ngò rí) để tăng hương vị.