Burger thịt nướng xốt trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt phần gốc sả, băm tỏi và hành tím, rồi trộn với tiêu. Hai loại thịt – phần xắt mỏng và phần xay – được ướp riêng: thịt xắt mỏng trộn với sả, tỏi, hành và tiêu; thịt xay trộn với tỏi, hành và tiêu. Xốt Leekumkee chia làm 5 phần: 2 phần cho thịt xay, 2 phần cho thịt xắt, phần còn lại pha thêm 1 tbsp nước để quét khi nướng, tránh khô. Thêm ½ tsp muối, trộn đều và ướp trong 1 giờ. Khi còn 10 phút, mình cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh để chúng săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã ướp, mình xiên từng miếng lên que tre, xen kẽ với cây sả để tăng hương thơm. Đặt các que lên bếp gas hoặc lò nướng, nướng ở lửa vừa. Mỗi 5 phút, mình rưới lại phần nước ướp đã để riêng và quay lại que một lần; mỗi 10 phút, quét thêm 1‑2 tsp dầu ăn để thịt không bị cháy. Tổng thời gian nướng khoảng 15‑20 phút, đến khi thịt chuyển màu vàng nâu và mùi sả lan tỏa, mình lấy ra để nghỉ ngơi.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm xốt trứng, mình tách lòng đỏ trứng ra, cho vào chảo rồi đổ dầu ăn từ từ, mỗi lần ½ tsp và khuấy đều tay. Khi dầu đã hòa quyện, mình thêm mayonnaise (khoảng 2/3 lượng lòng đỏ) và ½ tsp đường, khuấy liên tục trong 5 phút cho xốt sệt lại. Sau khi xốt đạt độ sệt mong muốn, mình để nó vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút. Trong khi chờ, mình cắt bánh mì làm đôi, áp chảo trên chảo cho mặt bánh hơi cháy và nóng lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp bánh mì lên dĩa, đặt miếng thịt nướng lên giữa bánh, rồi rưới xốt trứng lên trên. Thêm một ít chili sauce, ketchup, phô mai và salad để tăng hương vị, rắc một chút oregano cho thơm. Cuối cùng, mình gập bánh lại và thưởng thức ngay khi còn nóng.