Búp cải bẹ chấm mắm trứng (Cải Đông Dư)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm búp cải vào một ít muối loãng để loại bỏ đất cát trong khe cải, sau đó cắt bớt phần cuống, rửa sạch từng lá và khe.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi thả 2 quả trứng đã rửa sạch vỏ vào luộc cho tới khi chín vừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi, mình cho búp cải vào nấu, thêm một chút muối để rau xanh hơn. Khi rau gần chín tới, rắc ít mì chính để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi rau đã chín, mình vớt ra đĩa và đồng thời lấy trứng ra, ngâm trong nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị mắm chấm: mình bóc 2 quả trứng, lấy lòng đỏ trộn với mắm cho đến khi hỗn hợp sền sệt, thêm một chút mì chính để mắm không bị chát. Đã xong, mình chấm rau và thưởng thức ngay!