Bún xào Singapore

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu: rửa sạch bắp cải thảo, cắt thành miếng vừa ăn; gọt vỏ cà rốt rồi bào sợi hoặc thái mỏng, chần qua nước sôi rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Tôm lột vỏ, rạch sống lưng bỏ chỉ đen. Lạp xưởng ngâm nước 5 phút rồi cắt miếng vừa ăn. Thanh cua để rã đông, cắt khúc 2 cm. Bún gạo ngâm trong nước 30 phút, sau đó vớt ra để ráo, rưới 2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Đánh 2 quả trứng, nêm chút nước mắm, chiên thành trứng chiên rồi cắt miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi tỏi thơm (nếu có). Thêm tôm, hành tây, cải thảo, lạp xưởng và bún gạo đã trộn dầu vào, đảo đều tay cho bún tơi ra. Khi tôm chuyển sang màu hồng, cho cà rốt, thanh cua và trứng chiên vào, nêm gia vị vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm, tương ớt). Đảo nhanh lên tới khi mọi thứ chín tới và ngấm vị, tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí đã cắt khúc lên trên. Dọn ngay khi còn nóng, kèm nước tương hoặc tương ớt nếu muốn tăng độ cay.