Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
1
Calo
410 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Vài củ nghệ tươi
- Sườn chay
- Nấm mèo
- Đậu cô ve
- Bún tươi dạng khô
- Ớt
Gia vị
- Dầu hào chay
- Hạt nêm chay
- Nước tương
Mùa nắng này mình muốn một món ăn nhẹ, mát và đầy dinh dưỡng, nên đã thử làm Bún Xào Nghệ Chay. Món bún xào thơm mùi nghệ, kết hợp với sườn chay, nấm mèo và đậu cô ve, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Các nguyên liệu chuẩn bị sẵn, chỉ mất vài phút để xào nhanh trên chảo. Khi bún đã thấm đều gia vị, mình rắc thêm tiêu xay và ăn kèm nước tương ớt để tăng vị. Thực đơn này phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng, phù hợp cho người ăn chay.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch củ nghệ, dùng dao hoặc miếng sắt bùi nhùi sạch mới để cạo nhẹ lớp vỏ. Sau đó xay nghệ bằng máy xay, băm nhỏ hoặc giã tay tùy sở thích.
- 2
Bước 2
Mình ngâm nấm mèo và sườn chay trong nước ấm cho mềm, rồi cắt thành sợi và vắt ráo. Đậu cô ve tước vỏ, thái xéo và để trong tủ lạnh để dùng nhanh khi cần.
- 3
Bước 3
Cho 3 ml dầu ăn vào chảo, đun ở lửa vừa rồi cho nghệ đã xay vào xào. Nghệ có độ dính và mủ, mình giữ lửa vừa để tránh cháy và dính đáy chảo.
- 4
Bước 4
Khi dầu chuyển sang màu vàng nghệ, mình cho nấm mèo và sườn chay vào xào cùng. Thêm 1 ml hạt nêm chay và 1 ml dầu hào chay, đảo đều cho ngấm.
- 5
Bước 5
Tiếp tục cho đậu cô ve vào xào, rồi nêm thêm 1 ml dầu hào chay và 1 ml nước tương. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- 6
Bước 6
Tắt bếp, cho bún đã luộc và để ráo vào chảo, trộn đều để bún thấm gia vị. Rắc tiêu xay lên trên và có thể ăn kèm nước tương ớt nếu muốn vị đậm hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phạm Anh Khoa
Hay để ý mấy chủ đề quanh nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.