Bún xào lòng nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ làm sạch các loại nội tạng. Bóp nhẹ muối lên lòng, cho củ hành tím băm nhỏ vào, rồi nhẹ nhàng nặn và rửa sạch các phần bẩn. Sau khi bỏ hết tạp chất, mình vắt chanh (hoặc rượu) lên lên để khử mùi, rồi có thể luộc sơ qua trong nước gừng khoảng 2‑3 phút để nội tạng mềm hơn và thơm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt các loại nội tạng và gan thành miếng vừa ăn. Củ ném và nghệ tươi băm nhuyễn, rồi trộn chung với nước mắm, tiêu, ớt bột và một ít mì chín để gia vị thấm đều. Để hỗn hợp này 5‑10 phút cho ngấm.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình phi thơm hành tỏi (ném) trên chảo, cho nghệ tươi giã nhỏ vào xào nhanh cho tới khi có mùi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp nội tạng đã ướp vào chảo, đảo đều và xào cho đến khi chín tới, khoảng 5‑7 phút.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho bún sợi vào chảo, xào chung cùng nội tạng và nghệ cho bún thấm đều hương vị. Nêm nếm lại với nước mắm, muối, chanh và tiêu cho vừa miệng, rồi rắc hành lá và ngò lên trên. Trộn đều, tắt bếp và xếp ra dĩa – món bún xào lòng nghệ đã sẵn sàng để thưởng thức!