Bún xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm bún gạo khô trong nước lạnh khoảng 30 phút cho sợi bún mềm ra. Khi bún đã đủ mềm, vớt ra để ráo nước, sẵn sàng cho bước xào tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt cải ngọt thành khúc vừa ăn, bào sợi cà rốt, rửa sạch và để ráo. Đậu hũ cắt thành những miếng dài, sau đó chiên vàng trong chảo cho tới khi có lớp vỏ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Bắt đầu xào: cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi băm cho đến khi vàng thơm. Thêm cải ngọt vào xào nhanh trong 2‑3 phút, rồi cho cà rốt vào tiếp tục xào khoảng 5 phút cho tới khi chín tới. Tiếp theo, cho bún đã ngâm vào chảo, nếu bún còn khô thì rưới thêm một chút nước để bún mềm và dai. Khi bún đã chín, thêm giá vào xào nhanh cho tới khi vừa chín tới, cuối cùng cho đậu hũ chiên vào trộn đều. Tắt bếp và cho ra đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: trong một bát nhỏ, hòa 3 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, một ít nước cốt chanh, 50 ml nước lọc, tỏi băm và ớt băm. Nếm thử để có vị chua ngọt vừa ăn. Khi ăn, mình rưới nước chấm lên bún xào và rắc thêm đậu phộng rang lên trên để tăng độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng!