Chuẩn bị
40 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
6
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con vịt xiêm
- 120 g măng tre khô
- 300 g măng tre tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dừa tươi (nước dừa)
- 4-5 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1/2 trái chanh
- Hành lá, ngò rí
- Nước mắm pha: 2 tép tỏi, 1/2 quả ớt sừng, 1/2 củ gừng (giã nhuyễn)
- Bún rối sợi nhỏ
- Rau muống, giá, rau thơm
Gia vị
- Nước mắm ngon
- Đường phèn, muối hồng, hạt nêm Knorr
- Nước mắm pha: 2 tép tỏi, 1/2 quả ớt sừng, 1/2 củ gừng (giã nhuyễn)
Mình rất thích món bún vịt nấu măng vì hương vị đậm đà, ngọt nhẹ từ nước dừa và vị thơm của măng khô, tươi. Công thức này dùng vịt xiêm, măng tre khô và tươi, cùng vài loại rau thơm, tạo nên một bát bún ấm lòng cho cả gia đình. Các bước chuẩn bị chi tiết, từ việc ngâm măng khô tới việc ninh vịt mềm mại, giúp bạn dễ dàng làm theo mà không lo lỡ. Thời gian nấu khoảng 2 tiếng, đủ để món ăn thấm đều gia vị và giữ được độ giòn của măng. Hãy thử làm và thưởng thức cùng dĩa rau trộn tươi mát nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm sạch nguyên liệu: Vịt xiêm rửa sạch, chà muối rồi rửa lại bằng rượu trắng, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh nhỏ. Hành tím băm mỏng, để lại một ít băm nhuyễn cho sau. Tỏi, gừng băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí xắt nhỏ. Măng khô ngâm nước ấm cho mềm, măng tươi rửa sạch, để ráo. Rau muống, giá và các loại rau thơm rửa sạch, để ráo. Cuối cùng, trụng bún trong nước sôi ngắn vài giây để giảm độ chua.
- 2
Bước 2
Mình ướp thịt vịt với một ít muối, đường phèn, muối hồng và hạt nêm Knorr, sau đó cho thêm một ít hành tím và tỏi băm để tăng hương thơm. Để yên 15 phút cho gia vị thấm vào thịt.
- 3
Bước 3
Phi tỏi và gừng băm trong chảo cho đến khi vàng thơm, rồi cho thịt vịt vào xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại. Thêm nước dừa và nước lọc vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho tới khi thịt mềm vừa chín.
- 4
Bước 4
Măng tươi sau khi rửa qua nước vo gạo, mình luộc 2‑3 lần nhanh để loại bỏ vị đắng, rồi xả lại nước sạch và để ráo.
- 5
Bước 5
Măng khô đã ngâm mềm rồi, mình cho vào nước sôi luộc khoảng 15 phút để loại bỏ phần còn lại của vị đắng, sau đó vớt ra, xả sạch và để ráo.
- 6
Bước 6
Phi lại một ít hành tím và tỏi băm cho thơm, rồi cho măng khô vào xào nhanh, nêm một chút muối và hạt nêm để măng thấm đều hương vị.
- 7
Bước 7
Tiếp theo mình cho măng tươi vào nồi cùng măng khô và thịt vịt đang ninh, nấu chung cho đến khi cả hai loại măng đều mềm và ngấm gia vị. Nêm nếm lại nước lèo cho vừa ăn.
- 8
Bước 8
Khi thịt vịt gần chín, mình cho cà rốt cắt khoanh vào nấu cùng. Nếu thấy thịt chưa mềm, có thể vớt măng và cà rốt ra, tiếp tục ninh vịt cho tới khi thịt mềm rồi mới cho lại măng, cà rốt.
- 9
Bước 9
Hành tím còn lại mình phi vàng trong chảo, sau đó vớt ra để ráo dầu, dùng làm topping cho bát bún.
- 10
Bước 10
Pha nước mắm chấm: 6 phần nước mắm ngon, 3 phần nước lọc, 2 phần đường phèn, 1 phần nước cốt chanh, thêm tỏi, gừng và ớt sừng đã giã nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- 11
Bước 11
Cuối cùng, mình gắp bún vào tô, xếp xen kẽ măng, thịt vịt và cà rốt, rưới nước lèo nóng lên. Rắc hành lá, ngò rí và hành phi lên trên, ăn kèm dĩa rau trụng hoặc rau sống và chấm với nước mắm gừng vừa pha.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.