Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
5
Calo
1240 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con vịt đã làm sạch (khoảng 1,8 kg)
- 200 g măng tươi
- 1 kg bún gạo tươi
- Hành lá, ngò rí
- Gừng, tỏi, ớt, chanh
Gia vị
- Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, màu điều
- 1 chén rượu trắng
- 2 thìa mắm (nước mắm)
- 1 thìa đường
Mình thường luộc vịt nguyên con rồi dùng nước luộc để nấu bún, vì thế nước lèo luôn trong và ngọt. Lần này mình thêm măng tươi chín tới, vừa giòn vừa ngấm vị, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa vịt béo và măng thanh. Các bước chuẩn bị không phức tạp, chỉ cần rửa sạch, chần măng và nấu vịt tới khi mềm. Khi ăn, mình xếp bún, lát vịt, chan nước lèo, rắc hành ngò và một chút mắm gừng, ăn nóng còn thơm ngon hơn. Đây là món ăn phù hợp cho bữa tối gia đình, đủ 5 khẩu phần.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch vịt dưới vòi nước, sau đó ngâm trong hỗn hợp rượu trắng, gừng và muối để khử mùi và làm sạch sâu.
- 2
Bước 2
Rửa măng tươi, cắt khúc ngắn, chần qua nước sôi rồi vắt ráo. Đun chảo với dầu ăn, phi hành, ớt bột, cho măng vào xào nhanh, thêm một ít nước mắm và một ít nước luộc vịt, hầm khoảng 20 phút cho măng thấm vị.
- 3
Bước 3
Cho vịt vào nồi nước (đủ ngập vịt), đun sôi rồi hạ lửa, cho một củ gừng và hạt nêm vào. Luộc khoảng 30‑35 phút, kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc đùi; nếu nước vẫn còn hồng thì vịt chưa chín, tiếp tục luộc thêm vài phút. Khi vịt chín, vớt ra để nguội rồi xé thành lát mỏng.
- 4
Bước 4
Đun sôi lại nồi nước luộc vịt, cho hành lá vào, sau đó cho măng đã xào vào. Thêm một chút màu điều để nước lèo thêm bắt mắt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Pha mắm gừng: trộn 1 thìa đường, tỏi ớt băm nhuyễn, gừng giã, 2 thìa mắm, 1 lát chanh, khuấy đều cho tan.
- 6
Bước 6
Cho bún vào tô, xếp lát vịt lên trên, chan nước lèo măng, rắc hành lá, ngò, tiêu, rồi thêm một ít mắm gừng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.