Bún tươi không xantham gum – công thức làm bằng máy Pasta Maker

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đổ 300 g bột gạo vào nước thật sôi và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó, tôi cho bột năng, bột khoai tây, giấm, dầu ăn và muối vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi cho hỗn hợp vào máy trộn, bật chế độ tự động trộn trong 3 phút. Bột sẽ hơi bị vỡ, đừng lo lắng.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi máy ép bột ra hết, tôi đặt bột vào lò vi sóng trong 1 phút để hơi nước thoát.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi lấy ra, tôi cho bột vào máy ép lại, lặp lại khoảng 4‑5 lần cho đến khi bột đạt độ dai, dính mong muốn, rồi lấy bột ra để luộc.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi bột đã đủ dẻo, tôi cảm nhận bằng cách cầm lên tay, bột không bị gãy.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi luộc bún trong 6‑8 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh để bánh săn chắc và ráo nước.