Bún Tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: bột bánh cuốn, bột khoai tây, bột tàn mì, nước sôi, dầu ăn và một chút muối (nếu muốn). Đong lượng chính xác để đảm bảo tỉ lệ bột và nước hợp lý.

2. 2

   Bước 2

   Cho bột bánh cuốn, bột khoai tây và 200 g bột tàn mì vào thố, thêm muối và dầu ăn. Đổ 260‑270 ml nước sôi vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho bột tơi ra, không bị vón cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 50 g bột tàn mì còn lại vào hỗn hợp, trộn lại nhanh. Đổ hỗn hợp vào máy ép, ép trong khoảng 15 phút: hai lần ép lên khuôn lớn để tạo sợi bún dày, một lần ép lên khuôn nhỏ để có sợi bún mỏng hơn.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bún đã ép vào và nấu cho tới khi sợi bún nổi lên – tức là bún đã chín. Vớt bún ra, ngâm ngay trong thau nước lạnh, rửa vài lần để loại bỏ nhớt, sau đó để ráo. Bún tươi đã sẵn sàng để dùng cùng nước chấm hoặc món ăn yêu thích.