Bún trộn xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu nấu nước luộc bún, cho bún khô vào luộc khoảng 20 phút cho đến khi mềm. Đồng thời, luộc thịt nạc vai cho chín tới. Trong khi chờ, mình sơ chế các loại rau giá, dưa leo và các loại rau thơm khác, rửa sạch, cắt nhỏ sẵn sàng cho việc trộn sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chiên tàu hủ trong dầu cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo. Dùng cùng chảo, cho tỏi băm phi thơm, sau đó thêm hỗn hợp ướp xá xíu (dầu hào, nước tương, đường) và một ít nước lọc, nêm vừa miệng. Cho thịt nạc vào rim nhanh trên lửa lớn cho nước cạn bớt, rồi vớt thịt ra để riêng. Dùng phần nước rim còn lại để rim bún đã luộc, giúp bún ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bún đã được rim, tôi xả qua nước lạnh nhanh để bún không bị dính và để ráo. Đặt bún lên dĩa, trộn đều với các loại rau đã chuẩn bị. Xếp lên trên miếng tàu hủ chiên giòn, lát thịt xá xíu rim vừa rồi, rắc hành phi và đậu phộng rang lên cuối cùng. Nếu muốn, bạn có thể chan thêm nước mắm pha đường và ớt theo tỷ lệ 2:2:4 (nước mắm : đường : nước) hoặc dùng nước xá xíu còn lại để tăng hương vị. Cuối cùng, trộn đều mọi thứ và thưởng thức ngay khi còn ấm.