Bún trộn mắm nêm (món Huế) – Công thức truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt nhỏ 5 miếng đậu hũ chiên vàng, để ráo trên giấy thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi bỏ cuốn, cắt nhỏ thịt non, xào với 2 muỗng cà phê hạt nêm, rồi cho thêm rau răm vào xào tới khi thịt chín và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi cho nùi vào nước sôi cùng xíu muối và một ít dầu ăn, nấu tới khi nùi mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi xào mì xào giòn trong chảo dầu chiên vàng, sau đó chuẩn bị rau sống, rửa sạch và để ráo. Rửa sạch già, bắp chuối, dưa leo, cắt nhỏ vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi cho nùi vào chảo đã có dầu, xào sơ thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, rồi cho chảo lên bếp, thêm ít dầu, hạt nêm, sau đó cho đậu hũ chiên và mắm vào xào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm cho tới khi hỗn hợp thơm và thấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm mắm nêm: tôi cho 5 muỗng canh mắm nêm, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc vào bát, nêm nếm vừa ăn, rồi cho ớt băm, tỏi băm vào, khuấy đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Tôi cho bún tươi vào tô, thêm nùi xào, đậu hũ chiên, mắm xào, thịt non xào, rồi xếp rau sống, già, dưa leo, bắp chuối, đậu phộng rang và mì xào giòn lên trên, rắc sa tế, cuối cùng rưới mắm nêm lên toàn bộ, trộn đều và thưởng thức.