Bún Trộn Bò Nhúng Dấm Mắm Tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sợi củ cải đỏ và củ cải trắng, cho vào bát, rắc ½ muỗng cà phê muối, ủ khoảng 10 phút để nước ra. Sau đó vắt khô, trộn 1 muỗng canh dấm và 1 muỗng cà phê đường, để ngấm trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xà lách, rau thơm và dưa leo, cắt nhỏ. Băm nhuyễn hành tím, hành lá, tỏi và ớt, chuẩn bị sẵn cho nước chấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rang đậu phộng cho thơm, sau đó giã nhỏ nhưng không cần quá nhuyễn, để lại độ giòn cho món ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm tôm: cho 2 muỗng canh mắm tôm, 2,5 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều rồi rây bỏ xác mắm (nếu dùng mắm tôm chà Huế thì không cần rây). Thêm tỏi ớt băm vào hỗn hợp.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm sốt mắm tôm: đun 2 muỗng canh dầu ăn với hành lá băm cho đến khi hành lá vàng nhẹ, sau đó đổ ra chén. Đun nóng hỗn hợp mắm tôm đã pha cùng tỏi ớt, khi sôi tắt bếp và cho vào chén dầu hành đã chuẩn bị, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bò phi lê thái mỏng vào nồi nước sôi đã có ½ muỗng cà phê muối, chút tiêu, nửa chén nước và nửa chén dấm. Đun sôi lại, thả bò vào trụng nhanh khoảng 30‑45 giây cho tới khi chín tái, vớt ra để ráo. Đặt bún đã trụng lên đĩa, xếp rau thơm, dưa leo và củ cải chua đã chuẩn bị lên trên.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc đậu phộng giã lên trên, rưới sốt mắm tôm đã chuẩn bị, rồi cho bò trụng còn nóng lên trên cùng. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn ấm.