Bún tôm Quảng Ninh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bóc vỏ tôm sắt, bỏ chỉ lưng, giữ lại đầu tôm để giã lấy nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Giã đầu tôm, lọc lấy nước trong như lọc cua, cho một chút muối. Băm nhỏ 2 củ hành khô. Cà chua cắt múi cau (1‑2 quả). Dọc mùng gọt vỏ, thái sợi nhỏ, ướp nhẹ muối rồi rửa sạch. Chuẩn bị giá đỗ hoặc cần nước tùy thích.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ. Trong khi chờ, xào ½ củ hành băm với một chút mắm tôm cho thơm, sau đó cho tôm vào nhanh tay đảo tới khi chín, vớt ra riêng. Dùng cùng chảo, thêm 1 thìa dầu ăn, xào phần hành băm còn lại tới thơm, cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và chuyển màu. Đổ nước dùng đã sôi vào chảo, cho tôm đã xào, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi thả dọc mùng, giá đỗ hoặc cần nước vào nấu cùng cho tới khi chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc bún trong nước sôi tới khi mềm, vớt ra để ráo. Cho bún vào bát, rắc hành hoa và thì là đã thái nhỏ lên trên, rồi đổ nước dùng cùng tôm và rau vào. Trang trí, thưởng thức ngay khi còn nóng.