Bún tôm Hải Phòng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ, giữ lại nước dùng. Ướp tôm với một ít nước mắm, rồi xào nhanh trên chảo với mộc nhĩ thái sợi cho tới khi chín, để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Thái sườn thành miếng vừa ăn, cho dầu vào chảo, phi thơm hành củ, sau đó cho sườn vào xào đến khi săn lại. Thêm nước mắm, rồi cho cà chua bổ múi cau vào xào khoảng 3 phút. Đổ nước tôm đã lọc vào, cho nấm hương, cà rốt và hành khô vào, nêm bột nêm vừa ăn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 20‑30 phút, cuối cùng cho thêm một chút nước mắm để tăng hương.

3. 3

   Bước 3

   Trộn thịt xay với bột canh, tiêu và một ít bột nêm, sau đó đặt một muỗng hỗn hợp lên lá lốt, cuốn chặt và chiên trên chảo cho đến khi lá lốt vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho rau nhúng (rau muống, cải ngọt, rau cần…) vào chần nhanh, sau đó vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Xếp bún sợi to vào bát, cho chả lá lốt, nước dùng (có sườn, cà chua, nấm hương), tôm xào mộc nhĩ lên trên, rắc hành lá và mùi tàu. Dọn kèm rau sống và hoa chuối, thưởng thức ngay khi còn nóng.