Bún tôm Hải Phòng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xay nhuyễn tôm rồi lọc lấy nước dùng trong. Đun sôi nước dùng, cho một chút muối vào để nền vị sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tím băm trong chảo, sau đó cho cà chua cắt nhỏ vào xào tới khi chín mềm. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi; nếu muốn màu nước đẹp hơn, mình thường dùng một ít dầu điều để xào.

3. 3

   Bước 3

   Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi thái sợi mỏng để chuẩn bị cho việc xào chung.

4. 4

   Bước 4

   Tôm bóc vỏ, ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu. Thịt ba chỉ (đã lọc bì) cắt miếng vừa ăn, cũng ướp nhẹ với hạt nêm, nước mắm và tiêu để thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành tím băm lần nữa, cho tôm vào xào nhanh cho tới khi săn lại. Tiếp tục làm tương tự với thịt ba chỉ, xào tới khi thịt săn và hơi cháy cạnh. Khi tôm và thịt đã chín, cho mộc nhĩ vào xào chung cho tới khi vừa chín tới, rắc thêm ít tiêu để tăng hương thơm.

6. 6

   Bước 6

   Rau cải (hoặc thay bằng rau chân vịt nếu không có) trần qua nước sôi cho tới khi chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Nếm lại nước dùng, điều chỉnh hương vị bằng cách thêm hạt nêm, đường, mắm và bột canh cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Bún trần qua nước sôi rồi để ráo. Cho bún vào bát, xếp lên trên các loại topping đã xào (tôm, thịt, mộc nhĩ) và rau cải. Rắc hành lá và thìa là thái nhỏ lên trên, rồi rưới nước dùng nóng lên. Thêm chả cá, lòng lợn hoặc các nguyên liệu phụ khác nếu có. Thưởng thức ngay khi còn nóng, bún sẽ thơm ngon, đậm đà!