Bún Tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống heo, chần qua nước sôi rồi rửa lại. Cho xương vào nồi nhỏ lửa, ninh nhẹ để lấy nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu. Dùng dao khía nhẹ phần lưng tôm để lấy chỉ đen ra, sau đó ướp với ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ¼ muỗng cà phê đường. Để tôm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch, cắt sợi. Hành lá cắt khúc ngắn, thì là băm nhỏ. Rau cần cắt khúc, chần qua nước sôi rồi để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, xào trong chảo khoảng 3 phút cho chín tới, tạo màu đỏ tươi và hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy phần đầu tôm đã ướp ra, xào chín rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước dùng trong suốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm đã ướp vào xào đến khi chín rồi tắt bếp. Trong nồi hầm xương, cho nước hầm xương, nước lọc từ đầu tôm, cà chua xào và nấm hương vào, nêm nếm vừa ăn và đun sôi nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày bún tươi vào tô, cho tôm lột, rau cần, rau muống chẻ, hành lá và thì là lên trên. Rưới nước dùng nóng lên và thưởng thức ngay khi còn ấm.