Bún thịt xào sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt bằng nước muối loãng pha giấm, để ráo. Sau đó cắt thịt thành những lát mỏng, cho vào hộp, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích), cùng hành tỏi băm, sả băm và đảo đều. Đậy nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 60 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc thịt đang ướp, mình chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: rửa sạch xà lách, rau thơm, dưa leo và giá sống, để ráo. Đậu phộng rang giã nhỏ, hành lá cắt nhỏ. Pha nước mắm chua ngọt bằng cách trộn nước mắm, đường, chanh, giấm, tỏi và ớt băm theo khẩu vị. Cuối cùng, đun nóng một ít dầu ăn, cho hành lá vào phi thơm để làm dầu hành lá.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào xào mạnh trên lửa lớn. Dùng sạn đảo đều tay để thịt chín nhanh và không bị nước. Khi thịt chín tới, mình nêm lại gia vị nếu cần, rồi cho hành tây cắt múi cau vào xào nhanh trong vài giây, tắt bếp. (Nếu muốn thịt mềm hơn, có thể chia thành 2-3 lần xào.)

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt đầu xếp rau ăn kèm lên tô, sau đó cho bún vào, tiếp đến là thịt xào, rưới một ít dầu hành lá, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, cuối cùng chan nước mắm chua ngọt vừa pha. Món bún thịt xào sả thơm ngon, thịt mềm ngọt, sả thơm, không ngấy, ăn kèm rau sống sẽ càng tươi mát. Thưởng thức ngay khi còn ấm!