Bún thịt xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau thơm rồi xắt nhỏ, giá (giá đỗ) rửa sạch để hơi héo, đậu phộng rang rồi giã nhỏ. Thịt nạc cắt mỏng, ướp với một ít dầu ăn và dầu hào. Sả xay nhuyễn, tỏi và ớt xay nhuyễn để chuẩn bị cho nước mắm riêng. Cuối cùng, mình cho bún ra đĩa, để sẵn cho việc xếp lớp sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm rồi cho sả vào xào nhanh. Khi dậy mùi, mình cho thịt vào, nêm một chút muối, đường và bột ngọt, xào lăn nhanh để miếng thịt chín mềm và vừa ngọt. Khi thịt đã chín, mình xếp bún lên đĩa, sau đó lớp rau thơm, tiếp đến lớp giá, rắc đậu phộng giã lên trên và cuối cùng rưới nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Nếu thích, mình có thể thêm một ít tương ớt để tăng vị cay.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nước mắm chan bằng cách hòa nước mắm, nước đường và một ít nước lọc, nếm sao cho vừa mặn vừa ngọt. Khi đã đạt độ cân bằng, mình cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào khuấy đều, để nước mắm chan sẵn sàng cho việc rưới lên bún.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn tăng hương vị, mình có thể rắc hành phi lên trên món bún trước khi ăn.